アレルゲン情報
- えび
- かに
- くるみ
- 小麦
- そば
- 卵
- 乳成分
- 落花生
- アーモンド
- あわび
- いか
- いくら
- オレンジ
- カシューナッツ
- キウイ
- 牛肉
- ごま
- さけ
- さば
- 大豆
- 鶏肉
- バナナ
- 豚肉
- マカダミアナッツ
- もも
- やまいも
- りんご
- ゼラチン
本品製造工場では、そばを含む製品を製造しています。本製品で使用しているのりは、えび・かにが生息する海域で採取しています。
栄養成分表示（１食当たり）
- エネルギー
- 383kcal
- たん白質
- 10.1g
- 脂質
- 13.0g
- 炭水化物
- 56.5g
- 食塩相当量
- 8.4g（めん・かやく1.9g／スープ6.5g）
原材料名
めん（小麦粉、食塩、大豆食物繊維）、スープ（動物油脂、しょうゆ、ポークエキス、食塩、たん白加水分解物、チキンエキス、糖類、ポークミートペースト、香辛料、酵母エキス、香味油）（国内製造）、かやく（味付豚肉、焼のり、ホウレンソウ、糖類、デキストリン、でん粉）／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、乳化剤、酒精、増粘剤（キサンタン）、かんすい、香料、酸化防止剤（ビタミンE)、クチナシ色素、（一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）
最終生産は、日本国内で行っております。
原材料は、安全性が確認されたものだけを使用しております。
コード・荷姿
- JAN
- 4903088017914
- ケースJAN
- 4903088017921
- ITF
- 14903088017911
- 荷姿
- 1箱12食入
おいしさの秘密
もちもちのノンフライ極太麺
麺は、凄麺ノンフライ製法でつくった極太麺。家系ラーメンらしい、もちもちの食感が自慢です。ノンフライ麺だからこそ際立つ小麦の風味とコシの強さは、濃厚な豚骨醤油スープとの相性も抜群です。
醤油のキレがある豚骨醤油スープ
濃厚な豚骨と濃い醤油感で本格的な家系ラーメンのおいしさを再現しました。ポークエキスをベースに濃口醤油と醤油ダレを使用することで醤油のキレが感じられる豚骨醤油スープに、さらに、香味野菜やチキンオイルを使い香り立ち豊かに仕上げています。
家系ラーメン王道の具材
具材は、家系ラーメン王道の、焼のり、チャーシュー、ホウレンソウ。特にご注目いただきたいのは、豚骨醤油スープとの相性がよい焼のり！多くの家系ラーメン店では3枚載せており、凄麺もコスト度外視で3枚にこだわりました。ぜひスープを浸しながらお召しあがりください。
開発秘話
「横浜家系ラーメン」とは
「横浜家系ラーメン」は濃厚な豚骨醤油ベースのスープともちもちとした太めのストレート麺を特徴とする、神奈川県横浜市発祥のご当地ラーメンです。本家である店名に「家」がついていたことから、「～家」という屋号のお店が広がり、「家系ラーメン」と呼ばれるようになりました。具材は、ホウレンソウ、チャーシュー、大きめの焼のり3枚が定番で、「硬め(麺)、濃いめ(スープ)、多め(油)」と自分好みにカスタマイズして楽しめるのも魅力です。
もちもちの極太麺、デビュー作
当商品で使用している極太麺は、開発に10年以上の歳月をかけた麺です。なぜそんなに時間がかかったかというと、理由は「太さ」です。カップ麺の麺は、お湯を注いで待っている間に、おいしく食べられる状態に変身します。しかし、麺を太くするほど、水分と熱が中心部までいきわたるのに時間がかかり、お湯を注いで5分待っても、十分に湯戻しができず、食感が硬くなってしまうのです。極太麺の開発が成功すれば、当商品の再現度アップや、当時商品化を目指していた「長崎ちゃんぽん」の発売が達成できる！その想いを胸に、配合・製法などいちから見直し、粘り強く研究をつづけました。その結果、太い麺も短い時間で湯戻しできる技術を確立することに成功！凄麺史上一番太い、極太麺が完成しました。
凄麺最多のリニューアル数
2005年に「横浜とんこつ家」第1号を発売して以来、リニューアルを繰り返し、磨き続けてきた当商品。リニューアル回数はなんと18回！凄麺の中でも最多のリニューアル回数を誇る商品となっています。その内容を見てみると、麺のもちもち感アップ、スープの醤油と豚骨のバランス見直し、など様々。リニューアルの度に、「さらに再現度が高い一杯が完成した！」と自信を持ってみなさんにお届けするのですが、家系ラーメンの人気の高さと開発担当者の情熱の高さ故、リニューアル発売直後から「こんなご意見をいただいた」「もっとこうしたい」など、さらに次のリニューアルに向けた議論が活発に行われているのです。
濃厚スープへのこだわり
今回18回目となるリニューアルでは、心機一転、イチからスープを見直しました。横浜を発祥とする家系ラーメンのスープは、濃厚な豚骨醤油味。「専門店にも負けない本格的な味わい」を目指し、濃厚さを追求するのはもちろん、豚骨の炊き出したような香りをつけることで全体の一体感を追求しました。原料では、濃口醤油・淡口醤油・たまり醤油と3種の醤油をブレンドして使用し、さらにチキンオイルも使用することで家系ラーメンらしさを表現したスープに仕上げました。こうして、少しずつ磨き上げてきた一杯をどうぞお楽しみください。
開発者からのメッセージ
当商品は、お客さまから多くのご意見をいただく商品です。「これが家系だ」というお褒めの言葉がある一方、「これは違う」という厳しいご意見も寄せられます。そのたびに、みなさまの家系への愛の強さを感じます。開発にあたっては、開発室全員の意見を取り入れながら、自分なりのこだわりも織り込みました。今回はスープを一から見直し、家系らしさを追求しています。ぜひ率直なご意見をお聞かせください。
